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Rezept

Nori-Rolle: Salat mal anders und zwar gerollt.

Salat ist ja schon was Feines, aber immer aus einer Schüssel gabeln ist irgendwann doch recht langweilig. Deswegen gibt es hier und jetzt den ultimativen Tipp, um wieder mehr Spaß beim Salat futtern zu haben. Die Zauberzutat ist – Trommelwirbel – Nori-Blätter…. weiterlesen →

Dip Dip di di Dip Dip: Avocado-Oliven-Dip. Uuuhhh yeah. Mit Zitrone. Bäm.

Du suchst einen Dip der zu (fast) allem passt? Zu Kartoffeln, aufs Brot, zu Karotten oder Gurke? Tadahhhh, da ist er: der ultimative und extrem leckere Mega-Dip aus Avocado und Olive. Und der Hammer kommt noch: gesund, nahrhaft und vegan… weiterlesen →

RhabarberBarbaraBar: der ultimative Rhabarber-Käsekuchen.

Rhabarber Barbara Bar Barbaren Bart Barbier Bier Bierbar Bärbel Bar Bezahl Bank Rhabarber Barbara Bar Barbar: der Zungenbrecher des Grauens. Ich bin nach dem zweiten Bier ausgestiegen (kann man jetzt verstehen, wie man will … hust!) Heute gibt es aber keinen Brecher,… weiterlesen →

Kartoffel oder Nudel: Oder Pasta mit Erdapfel-Tomatensoße.

Heute gehe ich meinem liebsten Hobby nach und zwar Reste-Kochen. Juhuuuu. Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Zucchini von meinem Acker wollen verarbeitet werden. Die große Frage ist mal wieder: wie? Außerdem habe ich Lust auf Nudeln – aber Kartoffeln und Nudeln… weiterlesen →

Grün in grün: der ultimative Erbsen-Brokkoli-Zucchini Salat.

Nach meiner gelungenen Ernte-Aktion, auf dem kleinen Acker von meine-ernte, musste ich natürlich sofort die grandiosen Leckereien verarbeiten. Erst sollte es eine Gemüsepfanne werden – aber das fand ich irgendwie zu lahm. Außerdem hatte ich Lust auf etwas Knackiges und… weiterlesen →

Italo-Pasta-Salat: veganer Nudelsalat mit Zucchini und Pinienkernen.

Lust auf Nudelsalat? Aber keine Party in Sicht? Oh nooooo. Solche Gedanken und ähnliche kennt ihr? Habt aber bislang einfach keine Idee gehabt, wie ihr aus diesem Schlamassel wieder raus kommt? Aber das ist heutzutage alles gar kein Problem mehr…. weiterlesen →

Versteckter Spargel: auf dem Glasbett, in Zucchini & vegan.

Ich wollte mal eine ganz wilde Kombination ausprobieren und meine 2 Lieblinge, Zucchini & Avocado, mit saisonalem Gemüse zusammenhauen. Und zwar mit Spargel. Dann habe ich auch noch mit Basilikumblättern rumexperimentiert und das alles auf Glasnudeln drapiert. Yay. Ich habe… weiterlesen →

Das grüne Glück: Mamas Brokkolisalat mit Mandeln und Pinienkernen.

Wie kam es dazu? Wie kam es dazu einen Brokkolisalat zu machen? Die Antwort ist so einfach wie das Rezept: Ostern ist schuld. Und meine Mama. Mama hat zu Ostern diesen Salat gezaubert! Ende der Geschichte. Ich war begeistert und… weiterlesen →

Couscous look-alike: roher Blumenkohlsalat mit Gurke und Walnüssen.

Blumenkohl. Was zur Hölle mache ich aus Blumenkohl? Außer ihn in kleine Rösschen zupfen, abkochen und gelangweilt essen. Stop, denn das muss nicht mehr sein – es gibt die ultimative Lösung: Blumenkohl in roher Form, als Salat, klein gehäckselt und… weiterlesen →

Es muss nicht immer kompliziert sein: einfach Avocado.

Mal etwas ganz Einfaches. Avocado. Puristisch mit Knoblauch, Zitrone und Olivenöl. So einfach und gesund. Na gut, man sollte Avocados schon mögen, sonst wird das nichts mir dem “Oh mein Gott, ist das lecker”-Erlebnis. Ich esse gerne etwas Brot dazu…. weiterlesen →

Getestet: japanischer Cheesecake mit 3 Zutaten = Liebe.

So, nun ist es soweit: ich musste einen Kuchen nachbacken. Der japanische Soufflé Cheesecake hat es mir angetan. Und ja, ohhhhh my gooood, ich bin verliebt. So was von fluffig, soft, weich und waaaahhhhhh – mega genial und superschnell gemacht. Kann… weiterlesen →

Laktose- und glutenfrei: grandioser Birnen-Käsekuchen mit Walnüssen.

Ich liebe Käsekuchen, in wirklich allen erdenklichen Variationen – und genau deswegen musste ich einfach eine gluten- und laktosefreie Version ausprobieren. Leider nicht vegan, aber dafür mit garantiertem Wohlfühlfaktor für die unverträglichen Mägen unter uns. Natürlich können alle “Saumägen” einfach… weiterlesen →

Sweet Dreams: Entzückendes Maronen-Süßkartoffel Sößchen. Hola.

Ein Kokossößchen geht immer: Diesmal etwas ganz Feines – und zwar mit Süßkartoffeln und Maronen. Meine Güte. Ja. Jaaaaaaa. Das ist echt ziemlich gut, krass süß und natürlich vegan. Ein wirklich tolles Gericht für alle Zuckermäulchen. Und ob man diesen… weiterlesen →

Pilze aus der Box: Austernpilze in Kokos-Curry und Kartoffeln.

Pilze aus der Box? Selbst Pilze züchten? Ich? Ähm. Ok. Dann mache ich das doch mal. Mit der Pilzbox von Prêt à Pousser kann sogar ich etwas essbares und bekömmliches gedeihen lassen, vor allem weil mein grüner Daumen nicht sonderlich… weiterlesen →

Weihnachtliche & vegane Creme: Der Spekulatius Aufstrich.

Weihnachtszeit ist Bastelzeit. Und deswegen habe ich mir mal ruckizucki einen veganen und echt mega-leckeren Merry X-Mas Brotaufstrich zusammengebastelt. Wenig Zutaten, blitzschnell, unkompliziert und genau das Richtige für alle, die von Spekulatius einfach nicht genug bekommen können. Der ultimative Spekulatius-Cashew… weiterlesen →

Ohne backen: vegane Oreo-Küchlein mit Cashew und Kokos.

Ich mag Oreo-Kekse. Nein, ich liebe sie. Könnte mich ausschließlich von dieser Süßigkeit ernähren. Umso erstaunlicher, dass mir doch tatsächlich (ich fasse es immernoch nicht!) die Keksform zu öde geworden ist. Ich hatte ein dringendes Bedürfnis nach dem Oreogeschmack in… weiterlesen →

Veganer Herbst: gefüllte Lauch-Champignons auf einer cremigen Pfifferlingsoße.

Herbst ist Pilzzeit und ich glaub ich steh im (Supermarkt-) Wald. Pfifferlinge und Champignons lachen mich an und nun soll ich mich auch noch entscheiden welche ich mitnehme. Mach ich aber nicht: ich packe einfach beide ein und kombiniere sie… weiterlesen →

Kürbis-Püree: Oder Hokkaido-Karotte auf Zucchini-Nudeln & einem Hauch Kokos.

Da lag er nun, dieser dicke Brummer – und machte mir schon seit geraumer Zeit ein schlechtes Gewissen. Leuchtend-orange und riesengroß blickete er mich täglich an und schrie förmlich: Iss mich, endlich! Bitte, erlöse mich … Herr Hokkaido lebte mittlerweile… weiterlesen →

Spaghetti-Salat: Veganes Pesto Verde auf Gurken-Nudeln.

Ja, ich bin total auf dem Gemüsenudel-Trip. Holy Moly, ist das gut. Heute gab es eine tolle Salatvariante: Spaghetti mit Pesto. Roh. Vegan und voll-gemüsig. Ich hole mal schnell meine imaginäre Checkliste heraus, zücke meinen nicht vorhandenen Montblanc Füller und hake… weiterlesen →

Vegetarischer Schweizer Vurstsalat: mit veganer Wurst und echtem Käse.

Ich habe von Höhenrainer ein Probierpaket mit Vurst- und Vleischvariationen aller Art geschenkt bekommen: Salami, Mortadella, Wienerchen, Steak und Gyros. Vielen Dank. Allerdings halte ich nicht sonderlich viel von veganen Fleisch- und Wurstersatzprodukten und habe sie bislang gemieden. Hauptsächlich stört… weiterlesen →

Zucchini-Spaghetti in einem veganen Kokos-Cashew-Sößchen und Sesam.

Nudeln aus Gemüse: und ich bin neuster Fan. Meine aktuelle Anschaffung ist ein supertoller Spiralschneider und zu meinem Erstaunen funktioniert dieses Spielzeug sogar richtig gut. Juchei. Also, meine liebe Zucchini: Stückchen waren gestern, denn heute gibt es Spaghetti*. Und dann… weiterlesen →

Baked Quinoa: Frühstücksflocken aus dem Backofen. Vegan & glutenfrei.

Ein glutenfreies, laktosefreies, fast zuckerfreies und veganes Frühstück sollte es werden. Ohje: schmeckt das? Ja, tut es. Baked Oats waren hierfür natürlich das Vorbild, aber ich wollte auf Haferflocken verzichten und habe stattdessen Quinoaflocken genommen. Das gebackene Frühstücksmüsli hat etwas… weiterlesen →

Smoothielicious: Vanilliger Himbeer-Gurken-Smoothie mit Bananen-Joghurt.

Ich wurde eingeladen bei einem Smoothie-Wettbewerb mitzumachen. Das lasse ich mir natürlich nicht entgehen und habe einen sehr experimentellen Smoothie für die Smoothielicious Aktion von nu3 kreiert. Himbeer-Gurke: klingt schräg und ist es auch. Aber tatsächlich wirklich lecker, total erfrischend… weiterlesen →

Fruchtiges Quarkdessert: Bananen-Kokosmus mit Himbeeren & Walnüssen.

Fertigen Fruchtjoghurt kaufen? Nee, kommt bei mir nicht mehr in den Jutebeutel. Viel zu teuer, viele seltsame Zutaten drin und dann auch noch zusätzlich mit raffiniertem Zucker gesüßt. Unnötigerweise. Ich mache mir meine Wunsch-Frucht-Joghurt-Quark-Desserts einfach mal schnell selbst. Leckeres Quarkdessert… weiterlesen →

Pimp Biscuit: Recycelte Schoko-Kokos-Quarkbällchen.

Schokolade ist ja schon was feines. Schokoladenkuchen aber noch viel feiner. Und dann meint man ernsthaft, dass es keine Steigerung mehr gibt. Tja: Falsch gedacht. Gibt es doch. Und zwar die superlativen Schokokuchen-Kokos-Quarkbällchen. Herrlich weich, fluffig, kühl, frisch und überhaupt… weiterlesen →

Schneller Sattmacher: vegane Tomaten-Oliven-Spaghetti mit Brokkoli und Pinienkernen.

Mega hunger und es muss unbedingt superschnell gehen? Dann gibt es halt mal wieder Spaghetti. Laaaaaaaaaaaaaaangweilig! Nee, überhaupt nicht, sage ich. In 20 min ein wahnsinnig leckeres Gericht mit kleinen Raffinessen, die auch langweilige Spaghetti in Tomatensoße aufpeppen. Vegane Spaghetti… weiterlesen →

Vegan gefüllt: Paprika. Mit Kartoffel, Zucchini und Pilzen in Haferflocken-Mandel-Creme.

Gefüllt, gefällt mir. Am liebsten jedes nur erdenkliche Gemüse aushöhlen und mit anderem lustigen Gewächs befüllen. So genial und lecker und toll und überhaupt, wenn ich das mal so sagen darf. Und Paprika eignet sich mitunter am Besten, also mengentechnisch,… weiterlesen →

Erdbeersalat: Zucchini-Tomate mit Walnuß und fruchtigem Zitronen-Erdbeer-Dressing.

Juhu, es ist Erdbeerzeit. Am liebsten will ich die roten Dinger zu allem essen. Und ich hab mich entschieden, dass ich das einfach mache. Und siehe da, Erdbeeren passen super zu meinen 2 Lieblings-Salat-Zutaten: Avocado und Zucchini. Echt vorzüglich, vor… weiterlesen →

Purple Sane: Gesunder Himbeer-Brombeer-Erdbeer-Smoothie mit Macadamia-Milch.

Der Prinz lässt grüßen: Purple Sane. Ultra-leckerer und beeriger Sommersmoothie – und diese Farbe: ein Traum in Lila. Gesunder Stuff in einem wahnsinnig schmackhaften Smoothie. Macadamiamilch aus der Packung. Und ja, sie schmeckt wirklich ziemlich gut und ohne wirklich blöde… weiterlesen →

Nachtisch zum Reinlegen oder Auslöffeln: Mango & Minze auf Cashew & Kokos.

Ich habe mir überlegt, dass ich einen richtig leckeren, erfrischenden, sommerlichen und gesunden Nachtisch essen will. Vegan soll er auch sein. Mit Kokos und Mango: das sind in letzter Zeit meine absoluten Lieblings- und Highlightzutaten. Ich will aber nicht schon… weiterlesen →

Ein Hauch von Indien: vegane Kartoffel-Rettich-Zucchini Pfanne mit Erdnüssen & Spinat.

India meets Germany. Ein abgewandeltes Rezept aus einem indischen Kochbuch. Statt Kürbis gibt es bei mir Kartoffel. Aubergine wird durch eine Zucchini ersetzt. Und dann habe ich einfach noch Erdnüsse, Karotten und Pilze dazugefügt. Und Tadahhh: ein indisch angehauchtes, ziemlich… weiterlesen →

Veganer und fast zuckerfreier Banana-Schoki Pudding oder so ähnlich.

Bananen-Schoko-Kokosmilch-Pudding = Nachtischzeit. Yammi – und Zack zack: es muss schnell gehen. Wer Bananen mag, wird diesen veganen Pudding lieben. Im Banana-Banana-Mus geht die Kokosmilch geschmacklich zwar etwas unter, dennoch ist die Milch ein ziemlich wichtiger Faktor für die Cremigkeit…. weiterlesen →

Vegan-sahninger Süßkaroffelauflauf. Mit Zucchini, Bärlauch und Pinienkernen.

Würzig, leckerer und krass veganer Auflauf. Ich habe mir überlegt, auf was ich alles Lust habe und versucht es gedanklich und vorallem geschmacklich zu kombinieren. Bei der Zubereitung war ich echt sowas von skeptisch, ob das überhaupt hinhaut. Nach dem… weiterlesen →

Eggplant Easter Special. Veganes Auberginen – Nest mit Pilzen und Bärlauch-Paprika Couscous.

Eggplant. Warum heisst die Aubergine im englischsprachigen Raum eigentlich Eggplant? Mir ist schon klar, dass sie aussieht wie ein Ei, irgendwie. Also im weitesten Sinne. Aber warum Eggplant? In den meisten Sprachen heisst sie einfach Aubergine. Klingt auch viel hübscher…. weiterlesen →

Mango Punk-o. Veganer Mango-Kokos-Lassi.

Der Mango Punk-o schmeckt zwar nicht wirklich wie ein richtiger Lassi, aber dennoch echt mega lecker. Schön cremig und ziemlich reichhaltig wegen der Kokosmilch. Wer also grad nicht im “Oh-Gott-der-Sommer-kommt-bald” Diät-Wahn steckt, der kann diesen Mango-Kokos-Smoothie bedenkenlos genießen. Punk im… weiterlesen →

Couscous-Salat nach deutscher Art mit sauren Gurken und Feldsalat.

Hunger? Und es muss zügig gehen? Tja, dann ist das nicht dein Salat. Der Couscous quillt zwar superschnell aber dieses Gemüse-klein-Geschnipple, holy shit, das dauert. Aber es lohnt sich. Definitiv. Ein so gar nicht typischer Couscous-Salat mit Essiggurke, Feldsalat, Karotte… weiterlesen →

Ein Hauch Weihnachten: Mit dem Bratapfel-Mango-Zimt Smoothie.

Einen klitzekleinen Hauch Weihnachten hol ich mir jetzt schon mal ins Glas. Ich finde Weihnachten geht immer: bunte Lichter und irgendwas mit Zimt essen. Toll. Ziemlich lecker auch meine pürierte Bratapfel-Version. Cremig-samtig mit leichtem Mandel-Geschmack. Anders als erwartet, aber dennoch… weiterlesen →

Avocadissimo: Gurkensalat mit Avocado und roter Paprika.

Reichhaltiger und nahrhafter Salat mit Avocado. Ideal als Mittagssnack, der wieder neue Kraft und Konzentration zaubert. Und dann auch noch so(oooo) gesund und ziemlich lecker. Okay, wer keine Avocado mag … tja. Dem wird dieser Salat höchstwahrscheinlich nicht sonderlich schmecken…. weiterlesen →

Ziemlich vegane & gefüllte Zucchini mit köstlicher Mandelsahne. Und Lauch.

Zucchini. Herrlich. Eins der leckersten Gemüsesorten für meine Geschmacksnerven. Zu Nudeln, auf Pizza, im Salat. Dieses Kürbisgewächs funktioniert irgendwie immer. Aber am besten finde ich sie so pur wie möglich. Deswegen gibt es heute die gefüllte Variante: Zucchini gefüllt mit… weiterlesen →

Der Sportler-Smoothie: Das gibt Power. (Auch gut gegen Kater!)

Gleich geht es zum Sport und ich brauche Energie. Deswegen gibt es einen reichhaltigen Smoothie, um genügend Kraft und Ausdauer zu haben. Ich präsentiere meine neue Spontan-Kreation namens: Der kraftvolle Arnold mit Banane, Mandel und Avocado. Aufstehen und ab an… weiterlesen →

Experiment: Veganer Schokoladen-Bananen-Kuchen. Ohne Zucker & Mehl.

“Was’ne Geburt, uff!” – Ich habe mein Experiment “Veganen, mehl- und zuckerfreien Schokokuchen” in Angriff genommen. Vor allem: Ohne Zucker! Also keinen extra Zucker unterjubeln, sondern nur die natürliche Süße der Schokolade und Obst nutzen. Meine Angst: Wird er auch… weiterlesen →

Alte Brezeln? Mach doch Knödel draus!

Es ist doch immer das Gleiche. Da geht man hungrig einkaufen und was passiert? Zuviele Brezeln mitgenommen! Kann ja kein Mensch essen. Schande. Schwester, Vater, Freund, Nachbar, Hund, Katze, Maus wollen sie nicht. Jetzt bloß nicht verzweifeln und schon garnicht… weiterlesen →

Da haben wir den Salat! Helges Karotten-Birnen Komplott.

Ich hatte so Lust auf Karotten. Aber einfach nur eine Karotte ist langweilig, dachte ich mir in diesem einen möhrigen Moment… Also ab in die Küche, um zu schauen was da noch so rumliegt. “Hach, ne halbe Zitrone und schau… weiterlesen →

Optional vegan: Breite Bohnen in Tomaten-Paprikasoße (mit Parmesan)

Was leichtes und knackiges zum Mittag. Einen Bohnen-Tomaten-Eintopf. Ich finde Eintopf klingt immer so zusammengeworfen und nach Reste-Essen. Deswegen nenne ich mein heutiges, kleines und feines Gericht: Breite Bohnen geschmorrt in Tomatenjus mit roter Parikaschote und einem Hauch Knoblauch. Zack,… weiterlesen →

Smoothie: die süße Helene. Birne-Banane. Mega Süß und lecker.

Immer diese Bananen. Sie werden ja doch recht schnell braun und viele mögen sie dann nicht mehr essen. Sehr schade. Deswegen: entweder einen Kuchen damit backen oder eben einen Smoothie zaubern. Und aus diesem Grund gibt es heute: Die “süße… weiterlesen →

Vegetarischer Abendsnack: Spinatsalat mit warmen Schafskäse. Mmmhhhh.

Spinat. Spinat. Spinat. Heute gibt es Spinat. Mein Kühlschrank quillt über: Ich habe beim Spinatkauf scheinbar, offensichtlich und überhaupt etwas übertrieben. Deswegen gibt es heute einen wunderbaren Spinatsalat zum Abendessen. Diesmal ist es keine vegane Alternative, aber dafür vegetarisch. Warmer… weiterlesen →

Wer bewusst und mit Spaß isst, bleibt gesund.

Salat: Ein Traum mit Fenchel und fruchtiger Orange. Wasser im Mund: läuft.

Ein wirklich leckerer, kleiner Salat. Fenchel und Orange auf Feldsalat mit Walnuss-Topping und einer Orangen-Vinaigrette. *sabber* Fenchel ist vielleicht etwas speziell, aber in dieser Kombination wirklich ziemlich köstlich. Auch wenn man Fenchel vielleicht mit Magen-Darm-Tee assoziiert, sollte man diesen Salat… weiterlesen →

Lieblingssmoothie à la Popeye: Spinatiger, Avocado-Mango Drink.

Mein absoluter Star unter den Smoothies ist der Popeye-Smoothie. Schmeckt schön erfrischend durch Zitrone, Orange und Gurke und ist dennoch cremig wegen der Avocado. Ein wirklicher Genuß. Der ideale “wachmacher” Frühstücksdrink. Und nach einem Liter ist man auch tatsächlich ziemlich… weiterlesen →

Veganer, zucker- und mehlfreier Apfelkuchen. *krass*. Schmeckt aber!

Heute gibt es etwas ganz besonderes aus der Kategorie: “Ich hab halt mal gemacht, wie ich dachte.” und zwar einen wirklich gesunden Kuchen. Der auch noch schmeckt. Wahnsinn. Keine tierischen Produkte, kein Mehl und kein Zucker. Ja, ist denn sowas… weiterlesen →

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