Ich habe mir überlegt 2 Wochen komplett auf Brot zu verzichten, bzw. generell auf Weizenprodukte und glutenhaltige Lebensmittel. Und ich bin gespannt, ob das überhaupt funktioniert ohne das ich nach 3 Tagen frustiert und halb deprimiert dann doch zum Nutellabrötchen greife. Experiment “No-Bread” hat begonnen und es wurde lecker, schön knackig frisch und superleicht:
Vegane Cashew-Mandel-Tomaten-Basilikum Creme auf Gurkenscheiben mit Sesam-Topping und einem Spitzer Zitrone.
Ohne Brot genießen.
Rezept
Belegte Cashew-Gurke (1 Portion)
Was du brauchst:
- 1 Gurke
- 30 g Cashewkerne (plus 4 extra Cashews)
- 30 g Mandeln
- 4-5 Stückchen getrockene Tomaten in Öl
- kleine halbe Zitrone
- Basilikum
- 8 Cherrytomaten
- Salz
- Cayennepfeffer
- Stabmixer
Was du machen solltest:
- Zuerst wird der Aufstrich gemacht!
- 30 g Cashews und 30 g Mandeln mit kochendem Wasser übergießen und mindestens 1 Stunde in einem verschlossenen Glasbehälter einweichen lassen. Geht auch mit kaltem Wasser, dann sollten die Mandeln und Cashews mindestens 6 Stunden einweichen!
- Die Mandeln und Cashews gut abtropfen.
- Mandeln, Cashews, Saft der halben (kleinen) Zitrone, getrocknete und in Öl eingelegte Tomaten, eine handvoll Basilikumblätter, Salz und Cayennepfeffer mit dem Stabmixer cremig pürieren.
- Gurke halbieren.
- Die halben Gurke jeweils längs in 4 gleich dicke Scheiben schneiden.
- Die Creme auf die Gurke streichen.
- Etwas Sesam drüber streuen.
- Mit Cherrytomaten, Cashewkernen und Basilikimblätter garnieren.
- Ein paar Tropfen Zitrone drüber träufeln.
… und den knackigen No-Carb-Brotersatz genießen.
Ein Dip-Tipp
1.Tipp: Natürlich kann man die Mandel-Cashew-Creme auch als Brotaufstrich verwenden.
2.Tipp: Als Gemüse-Dip funktioniert der Aufstrich ebenfalls. Wer den Dip flüssiger möchte, kann noch Olivenöl und etwas mehr Zitrone (oder Wasser) mit unter mixen.
12. September 2015 at 21:44
Also Nute***a geht sowieso gar nicht, aber Gurke auf das Erdnussbutter Brot schmeckt spektakulär, warum nicht einfach das Brot weglassen und die Erdnussbutter direkt draufschmieren?!
I will try, aber nicht zum Frühstück. Gurke und Erdbeermarmelade muss nämlich glaub ich nicht sein…
13. September 2015 at 11:07
Erdnussbutter und Gurke klingt echt spannend
kann es mir noch nicht so recht vorstellen, was aber kein Hinderungsgrund darstellt es zu testen 